Nhiều người có thói quen lấy trứng trong tủ lạnh ra luộc luôn, nhưng đây là sau lầm. Bởi khi trứng quá lạnh thì lớp vỏ sẽ bị nứt khi bạn luộc. Do đó, bạn nên ngâm trứng trong nước sạch trong 10 phút để giảm lạnh cho trứng. Sau đó, cho trứng vào một nồi nước lạnh, luộc với lửa nhỏ.
Nếu lấy trứng trong tủ lạnh ra, không nên cho vào nồi luộc luôn.
Ngoài ra, một lưu ý nữa là khi luộc, cho dù đó là trứng luộc hay trứng vịt, thay vì cho muối vào, hãy thêm khoảng 20g giấm trắng thì trứng sẽ rất dễ bóc vỏ. Thành phần chính của vỏ trứng là canxi cacbonat. Khi gặp phải chất có tính axit như giấm trắng trong quá trình gia nhiệt, phản ứng oxy hóa sẽ xảy ra, do đó vỏ trứng mềm hơn nên rất dễ bóc.
Cho một ít giấm trắng vào nồi luộc trứng để dễ bóc vỏ hơn.
Một số sai lầm khác khi luộc trứng bạn cũng cần tránh là:
- Sử dụng nước nóng để luộc dễ làm trứng bị nứt.
- Luộc trứng quá mới sẽ khó bóc vỏ. Vì vậy với món trứng luộc nên dùng trứng cũ.
- Tránh luộc trứng quá chín sẽ khiến cho bên trong lòng đỏ bên trong sẽ có các vệt màu xám, bở và hơi có mùi lưu huỳnh, lòng trắng thì dai như cao su.
- Không ngâm trứng trong nước lạnh, cũng là sai lầm của nhiều người. Bạn nên ngâm trứng luộc xong vào bát nước lạnh cho trứng nguội hoàn toàn giúp trứng rất dễ bóc vỏ.
Xem thêm Cách làm thịt gà kho niêu đất chuẩn vị khiến vạn người mê
